11 стр.
Материали 1-10 от 10
11 стр.
10 стр.
Мляко и млечни продукти
В млякото се съдръжат около 200 химичини вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето. То съдържа около 3.2% белтъчни вещества,4.9% млечна захар...
16
2
0
15 стр.
Технология на бялото саламурено сирене
Бялото саламурено сирене, обикновено наричано просто сирене, е млечен продукт, вид сирене, широко разпространен на балканите, главно в България и република Македония. Първоначално приготвяно от козе мляко...
19
2
0
11 стр.
18 стр.
Пастьоризация на Пиво
Пастьоризация е процесът на загряване на течности и цели унищожаването на вируси и вредни организми като бактерии, плесени и дрожди. Това е с цел, удължаване срокът на годност на предимно течни храни процесът носи името...
11
1
0
8 стр.
Хляб и хлебни изделия
Човек задоволява голяма част от потребностите си от хранителни вещества чрез хляба. Химичният му състав е следния....
24
1
0
38 стр.
Технология на производство на хляб тип "Софийски"
Производството на хляб започва преди много хилядолетия като зърнена каша и питки, за да достигне формата и вида на днешния хляб. Дългият и труден път на производството на хляба е свързан с факта, че неговото приготвяне представлява сложен...
16
1
0
7 стр.
Пшенично брашно
Разглежда се хим. състав и основните показатели при окачествяване на брашното.
0
1
0
10 стр.
17 стр.
Иновации при производството на хляб
Хлябът е хранителен продукт, получен чрез изпичане на тесто. В хлебопроизводството се използват различни видове суровини. В зависимост от тяхното количествено участие, от влиянието им върху технологичния процес и качествената характеристика...
14
0
0